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Pros y contras del desayuno con cereales

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La importancia del desayuno reside en que es la primera comida, y la que comienza el aporte energético que nos permitirá sobrellevar el día. Ahora bien, ¿es propicio que esta comida sea de cereales? Puede que sí, puede que no. Lee hasta el final y lo sabrás.

En varios lugares del mundo incluir cereales en el desayuno es algo normal, e incluso tradicional. Los cereales se consumen con leche, con yogurt y en infinidad de variedades. Comenzaron a purificarse desde finales del siglo XIX, tal como afirma una contribución del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina.

Generalmente tienen arroz, maíz, avena o trigo como base. De ahí que la asociación El poder del consumidor plantea que favorecen la nutrición con varios tipos de biomoléculas. No obstante, lo cereales de caja se refinan y eso los deja prácticamente desprovistos de nutrientes.

¿Cuáles son las modalidades de cereales?

Las modalidades de cereales son disímiles, de acuerdo a las formas en que se procesan.

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  • Copos: Están hechos a partir de harinas de granos procesadas, con algunas adiciones que incluyen vitaminas para equilibrar la pérdida de nutrientes del procesamiento.
  • Inflados: Los granos se inflan a presión, quedando livianos y crepitosos.
  • Integrales: El grano se mantiene completo.
  • Muesli: Combina distintos granos, frutos secos y pedazos de frutas deshidratadas.
  • Gachas: La base es principalmente de avena.

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¿El desayuno con cereales es beneficioso?

Depende de qué tipo de cereales desayunes. Si son integrales, la respuesta es sí. Si son cereales de caja, a largo plazo dejan de ser provechosos. Para que tengas una idea:

  • Los cereales integrales, como el centeno, la cebada y los que ya hemos mencionado, además de las vitaminas y minerales poseen fibra. Este grupo también lo integran los denominados pseudocereales, como el trigo sarraceno, la quinoa y el amaranto.
  • Por su parte, la refinación de los cereales de caja conlleva sustancias que no son beneficiosas en demasía, como el azúcar, además de la consecuente escasez de nutrientes. La fabricación de los cereales de caja se mueve en una serie de fases desde el molido del grano hasta la cocción con los añadidos. Con la masa resultante se fabrican cientos de formas de cereales.

¿Cuáles son los provechos de desayunar con cereales?

Por supuesto que nos referimos a los cereales de grano completo.

  • Impiden la constipación: El alto contenido de fibra mejora el movimiento del bolo alimenticio por los intestinos. Así, los cereales integrales derrotan al estreñimiento.
  • Fuentes de nutrientes: Vitaminas, minerales y ácido fólico provienen de estos tipos de cereales. Por ello son fundamentales en la activación de las defensas del organismo.
  • Fuentes de omega 3 y proteínas: Este provecho es característico de los pseudocereales, sobre todo la quinoa. El aporte, en estos casos, puede disminuir los niveles de colesterol y de azúcar en sangre y por tanto la incidencia de la diabetes.
  • Conservan el peso corporal: Realmente la fibra de los cereales nos hace sentir “llenos” y sin necesidades de comer otras cosas. Así pueden hacernos conservar el peso corporal.

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¿Y si tienes que seleccionar un cereal de caja?

Si no te queda otra alternativa, y debes comprar un cereal de caja, entonces te sugerimos que cumpla con estos requisitos nutritivos, para que el daño a tu salud sea mínimo:

  • Menos de 20 gramos de carbohidratos en cada porción
  • Sodio hasta 250 miligramos
  • 25 % mínimo de minerales
  • Fibra en un mínimo de 3 gramos
  • Azúcar en menos de 8 gramos
  • Grasa menor de 3 gramos

Consideraciones finales

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Comer un alimento refinado como los cereales de caja un día, no será nocivo para tu salud. Lo dañino es el exceso. A pesar de eso, trata siempre de seleccionar alimentos naturales para tu dieta.